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中瑞祥面筋測定儀操作步驟原理
瀏覽次數(shù):250發(fā)布日期:2024-12-02

中瑞祥面筋測定儀操作步驟原理

?面筋測定儀?主要用于測定面粉中濕面筋和干面筋的含量、面筋質(zhì)量(面筋指數(shù))及面筋吸水率。其操作原理主要包括以下幾個步驟:


?樣品準備?:取一定量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉,加入適量的鹽水,在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20秒形成面團?12。


?洗滌?:用鹽水洗滌面團,去除面團中的淀粉等溶于水的物質(zhì),得到濕面筋?12。


?離心?:將濕面筋在離心力作用下離心,使其外表粘附的水分被去除,部分濕面筋穿過篩盒孔板。通過稱量計算,可以得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù)?12。


?烘干?:將濕面筋用烘干儀烘干,去除水分后再次稱量計算,得到干面筋的含量及面筋吸水率?12。


儀器組成和參數(shù)

面筋測定儀通常由以下幾部分組成:


?攪拌器?:轉(zhuǎn)速為120±2r/min

?洗滌網(wǎng)?:細洗滌網(wǎng)規(guī)格為80um(200目),粗洗滌網(wǎng)規(guī)格為800um(26目)

?洗滌液流量?:50mL/min~56mL/min

?和面時間?:1s~99s(數(shù)顯可調(diào))

?洗滌時間?:1min~9min(數(shù)顯可調(diào))

?離心轉(zhuǎn)速?:6000±5r/min

?離心篩盒?:孔徑為500um

?烘干爐?(選配):溫度范圍為150℃~200℃?34

儀器使用和維護

?操作簡便?:采用微電腦控制,一鍵完成測試過程,無需人員看守?2。

?數(shù)據(jù)精確?:儀器無噪音,免維護,外觀精美,數(shù)據(jù)更精確?2。

?維護保養(yǎng)?:定期清潔洗滌網(wǎng)和篩盒,保持儀器干燥,避免灰塵和雜質(zhì)影響測試結(jié)果?2。


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